5坪以上から始められます。大型店舗は100坪以上のところも。
都内で独立開業の場合は15～25坪が理想的です。

20坪の場合、客席が22～30席程取れ、従業員4人以内での営業も可能となる為、管理しやすくなります。
（オーナー自身がお店に立たなくても可能・多店舗展開等）
ランチ・ディナー合わせて売上500万円も可能となります。

10坪の場合は客席が10席程となり、オーナー自身がお店を切り盛りする場合が多いです。
オーナー収入は毎月30万～50万位の方がほとんどです。